RESEP CHOCO CHIP

Resep ini diperoleh waktu anaku ikut  kelas BOGA KID di acara Bogasari Expo tgl  29 - 30 Oktober 2011 di lapangan Gasibu Bandung.

CHOCO CHIP

Bahan :
1. Gula  Palm  130 gram
2. Gula putih halus 160 gram
3. Margarine  180 gram
4. Terigu 370 gram
5.  2 butir telur
6. Garam   6 gram
7. Choco chip secukupnya

Cara membuat :
1.  Aduk rata : gula palm, gula halus, margarine, dan garam
2. Setelah rata, masukan terigu dan 2 butir telur aduk rata jgn pakai mixer , cukup pakai sendok kue saja
3.  Masukan choco chip aduk
4. Buat bulatan sebesar kelereng letakan diatas loyang
5.  Tekan bulatan adonan tersebut dengan menggunakan garpu agar membentuk alur
6. Beri beberap choco chip di setiap adonan yang telah ditekan, adonan siap dioven
7. Oven kue  hingga matang  kurang lebih 15 menit

Point Point yang Harus Disiapkan Untuk Pemeriksaan oleh BPPOM

A. Lingkungan Produksi

Meliputi :
1. Lokasi  Industri Rumah Tangga (IRT)
2. Lingkungan   sekitar IRT

B.  Bangunan dan Fasilitas IRT

- Desain dan tata letak, luas dan mudah dibersihkan
- Lantai : kedap air, rata , halus
- Dinding : warna terang
- Langit langit : mencegah penumpukan debu
- Pintu  jendela (buka keluar), tertutup dan bersih pintu wc tdk boleh menghadap ke ruang produksi
- Kelengkapan ruang produksi, cukup terang , wastafel , PPPK
- Tempat penyimpanan bahan baku terpisah dengan produk akhir
   harus ada penyimpanan bahan non pangan


C. Peralatan Produksi

1. Bahan pearalatan (kuat, tidak karat)
2. Kondisi permukaan yang kontak langsung dengan pangan (stainles steel, aluminium. plastik food grade)
    Aluminium masih dibolehkan (bisa menyebabkan alzheimer)
3. Tata letak sesuai urutan proses  (letter U atau I)
4. Pemeliharaan agar berfungsi dengan baik
5. Kayu tidak boleh  ex : talenan dari kayu  

D. Supplai air

- Cukup
- Memenuhi persyaratan
   Kualitas air bersih atau air minum
- Jumlah sesuai kebutuhan
- Penandaan pipa
- persyaratan air yang kontak langsung

E.  Fasilitas & Kegiatan

-  Higienis dan sanitasi
- Alat cuci
- Fasilitas higienis untuk karyawan (toilet)
- Kegiatann higienis dan sanitasi
- Peringatan peringatan di tempel untuk mengingatkan karyawan

F. Pengendalian Hama

-. Mencegah masuknya hama
    Lubang ditutup, ruang bersih
- Pemberantasan hama

G. Kesehatan dan Higienitas karyawan

- Kesehatan karyawan, (kesehatan karyawan diperiksa sebulan sekali agar ada riwayat kesehatannya)
- Kebersihan karyawan
- Kebiasaan karyawan

makan dan minum di tempat kerja dilarang harus ada tempat khusus

H.  Pengendalian Proses

1. Penetapan spesifikasi bahan baku
2. Penetapan komposisi dan formulasi
3. Penetapan cara produksi yang baku
4. Penetapan jenis , ukuran dan spesifikasi kemasan
5. Penetapan keterangan lengkap tentang produksi

Rumah kemasan di Kiara Condong (tanyakan ke Deperindag)

I.  Label Pangan

Label pangan harus jelas dan informatif
Perhatikan :
PP  No. 69/1999 tentang label & iklan pangan

# untuk pengeyal baso yang dibolehkan : STTP (Sodium Tri T... Pospat)

J. Penyimpanan

- bahan dan baku
- label

K. Penanggung Jawab

L. Penarikan Produk

M. Pencatatan Dokumen

   -  Pembelian bahan baku
   -  Simpan 2 kali umur produk (minimal)

N. Pelatihan Karyawan
   -  Penyuluhan
   -  mengajarkan ke karyawan

jangan pake stapless untuk penutup makanan

Hubungi BPPOM   di www. pom.go.id
Unit Layanan Pengaduan Konsumen Karyawan

Alamat BBPOM di Bandung  :
Jl. Pasteur 25 (022) 4266620, 0813 207035
Email  :  bpom _bandung

untuk pengajuan ijin MD , peralatan harus terpisah  alat alat produksi dengan rumah tangga

Tip agar bisa BIRT
  Simpan jangan di frezeer tapi simpan di refrigerator (kulkas)
Yang optimal susu jangan dibekukan , prosteinnya bisa pecah